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Per gli ospiti celiaci

Per  i nostri ospiti celiaci sarà possibile gustare in tranquillità una buona varietà di piatti. Disponiamo di pane, pasta e dolci per celiaci che acquistiamo alla MAISON DEL CELIACO ( maisondelceliaco.siena@gmail.com ), negozio altamente specializzato nel settore e al quale possiamo anche ordinare per voi torte di compleanno ove richiesto.

Nel menù stesso ci sono piatti privi di glutine: la crema, che prepariamo non con la farina di grano ma con amido di mais ( Amizea o Maizena), alcuni antipasti e primi e soprattutto tutte le carni che prepariamo con cotture a bassa temperatura. Le pietanze, infatti,  sono messe sotto vuoto con strumenti professionali,  e ciò ci consente di cuocerle escludendo ogni tipo di contaminazione esterna con il glutine. Utilizziamo anche addensanti quali l’Agar Agar e zucchero glutin free.

Il personale di sala sarà a vostra disposizione per la scelta dei piatti adeguati alla vostra salute.

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