Tre percorsi degustazione, una carta à la carte

Terra · vegetariano · 5 portate · 85 €

Un’esperienza gastronomica che celebra la ricchezza e la varietà del mondo vegetale, attraverso la creatività e la sensibilità dello chef Leonardo Fiorenzani. Un percorso che pone al centro la stagionalità, la sostenibilità e il rispetto delle materie prime, trasformando ingredienti semplici e autentici in piatti contemporanei, ricchi di sapori, profumi e consistenze. Un viaggio alla scoperta di nuove espressioni della cucina vegetale, dove è la natura a dettare il ritmo del menù.

Le cinque portate di Terra

Tradizione contemporanea · 5 portate · 85 €

Un percorso che nasce dai ricordi d’infanzia dello chef Leonardo Fiorenzani, dai profumi e dai sapori vissuti nella cucina della nonna Loriana. Emozioni e memorie che diventano fonte d’ispirazione per una cucina contemporanea d’autore, dove le materie prime del territorio vengono interpretate attraverso la creatività, la sensibilità e la visione personale dello chef. Un viaggio gastronomico in cui il ricordo diventa ispirazione, la materia prima protagonista e la tradizione si trasforma in una nuova espressione di cucina contemporanea.

Le cinque portate di Tradizione contemporanea

Artemia · 7 portate · 110 €

Artemia è l'espressione più personale e creativa della cucina dello chef Leonardo Fiorenzani. Un viaggio gastronomico di sette portate che nasce dalle esperienze, dagli incontri e dalle influenze internazionali che hanno arricchito il suo percorso umano e professionale. Un'esperienza che supera i confini della tradizione, dove materie prime, tecniche e culture gastronomiche diverse si incontrano, dando vita a una cucina contemporanea d'autore, libera di esprimere tutta la propria identità. Sette portate, sette espressioni di un'unica visione: un viaggio tra creatività, emozioni e suggestioni, pensato per accompagnare ogni ospite alla scoperta dell'universo gastronomico dello chef.

Le sette portate di Artemia

La carta

Si sceglie liberamente fra i piatti dei tre percorsi. È disponibile per tavoli fino a quattro ospiti.

Gli abbinamenti – Un viaggio tra vini e nuove espressioni Ogni percorso gastronomico può essere accompagnato da un’esperienza di abbinamento pensata per esaltare e completare la cucina dello chef Leonardo Fiorenzani. La selezione dei vini, curata dalla sommelier professionista Michela Bigio, compagna dello chef nella vita e in questo progetto, nasce da una ricerca attenta tra oltre 250 etichette, alla scoperta di territori, produttori e storie da raccontare attraverso ogni calice. Accanto al vino, prendono vita anche percorsi di abbinamento analcolico, frutto della creatività dello chef, che attraverso fermentazioni e preparazioni originali dà forma a bevande capaci di dialogare con ogni portata. Due modi diversi di vivere la stessa esperienza, dove ogni abbinamento diventa parte integrante del viaggio gastronomico.